fbpx
imagen del cargador

De semilla a frijol

Integrado verticalmente a través de la producción completa

Nuestro 100% Belice Cacao fino sabor

Diversas notas de sabor de nuestra mezcla de Belice

Notas de sabor

Floral

Nueces

Frutas tropicales

Vainilla

Coco

Aspectos destacados del cacao procesado

Orgánico certificado por la OMI

Fermentación en caja de madera de 3 niveles

Fermentación por encima de 80%

6.5% Relación de humedad

Secado solar pasivo

Clasificados y clasificados a mano

Rastreable

Microlotes

Procesamiento centralizado y rastreable

 Verticalmente integrado
 Conocimiento experto en cada etapa
 Sistemas y procesos confiables en origen

Vivero de cacao patentado

Los plantones del vivero se cultivan a partir de semillas cuidadosamente seleccionadas de árboles "madre" ...

 

Cosechado a mano

Cosechamos solo las mazorcas más maduras en su punto máximo para producir el cacao más sabroso ...

 

Fermentación en caja de madera centralizada de 3 niveles

El proceso de fermentación es clave para desarrollar el fino sabor natural de nuestro cacao. Para asegurar el cacao de la mejor calidad ...

Secado solar pasivo

Nuestros granos se secan hasta que alcanzan un contenido de humedad de 6.5% y lo hacemos usando energía solar pasiva en condiciones brillantes y soleadas ...

Buen sabor Varietales de cacao

Seleccione Varietales de cacao. Certificado orgánico desde semilla hasta frijol.

Trinitario

Representa aproximadamente 98% de la plantación de cacao Peini. Trinitario es un híbrido de cacao Criollo y Forastero que combina algunas de las características aromáticas y sensoriales del primero con el vigor y los altos rendimientos del segundo.

98%

Criollo

El cacao más completo de todos, la cantidad anual de cacao de pureza ultra alta constituye menos de 1% de la plantación de cacao Peini.

1%

Forastero

Cultivado con mayor frecuencia por su mayor resistencia, pero con poca finura aromática, el Forastero es el cacao más común y también el menos preciado del mundo.

1%

El cacao es el ingrediente base del chocolate. Sin embargo, no todo el cacao se crea por igual.

En Belice, nuestras fincas se componen predominantemente de la variedad de cacao Trinitario (con un pequeño porcentaje de Criollo). El Trinitario es un híbrido meticulosamente injertado a mano del Criollo (más difícil de cultivar) conocido por su fino sabor a chocolate y Forastero, un árbol de cacao más resistente que es más resistente al clima y las enfermedades.

La variedad de cacao Trinitario fue elegida específicamente porque es lo mejor de ambos mundos, un árbol duradero con alta producción que también produce granos de alta calidad con todos los rasgos necesarios para producir chocolate de sabor fino.

Nuestra exclusiva mezcla orgánica "Peini" ofrece notas profundas de nueces, frutas tropicales, vainilla y cocos.

Actualmente tenemos 3 fincas establecidas que consisten en un total de 107 acres de cacao orgánico certificado de sabor fino y, lo más importante, todas nuestras fincas se operan con ambiental y socialmente sostenible prácticas.

Español